Холодные блюда и закуски

Салат (ахцан) "Армения"
Салат "ереванский"
Салат "ленинаканский"
Салат "сезонный"
Салат из белокочанной капусты с маслинами
Баклажаны с чесночной начинкой (схторац)
Магадиносы
Баклажаны, заправленные мацуном с чесноком
Баклажаны с лимоном
Салат из баклажанов с луком
Салат из баклажанов
Салат из баклажанов с помидорами
Салат из помидоров с чесноком
Салат из помидоров и огурцов
Салат из картофеля и квашеной капусты
Салат из картофеля со сметаной
Салат из молодого картофеля с луком
Салат из овощей с яйцами
Салат из квашеной капусты
Салат из цветной капусты
Орешки гороховые
Салат из красной фасоли
Белая фасоль протертая
Кололик из красной фасоли
Салат из стручков фасоли
Стручковая фасоль с орехами
Салат из стручков бобов
Салат из шпината
Салат из черемши
Салат из резака (из сибеха)
Салат из гипомаратрума (из бохи)
Салат из портулака (из дандура)
Салат из кипрея (из апузана)
Салат из баклажанов, жаренных на вертеле
Яйца с эстрагоном
Красная фасоль жареная
Паштет из красной фасоли с луком
Паштет из красной фасоли с орехами
Паштет из красной фасоли с кизилом
Мшош
Толма из чечевицы в виноградных листьях
Толма из гороха в виноградных листьях
Перец фаршированный
Салат из авелука
Салат из авелука с луком
Салат из авелука с орехами
Салат из алаязы
Салат из спаржи с яйцом
Салат из спаржи с чесноком
Спаржа в тесте (хромапатик)
Череш в тесте
Курица отварная
Баранина отварная
Язык отварной
Мясной рулет
Бастурма мясная (вяленое мясо)
Суджух мясной

Супы из баранины

Суп из баранины с эстрагоном
Суп из баранины с рисом
Бозбаш "эчмиадзинский"
Бозбаш "сисианский"
Бозбаш "ереванский"
Бозбаш "шушинский"
Бозбаш зимний
Путук
Кололик
Мясной суп (мсапур)
Хохоб
Мсапур с просвирняком
Мясокрупяные шарики (махох)
Мясной суп с фруктами

Супы из говядины

Бульон заправленный
Суп из тыквы с фрикадельками (ддмапур)
Кололик фаршированный
Суп с мантами (мантапур)
Суп рисовый с овощами
Суп из говядины со сливовой пастилой
Мясной суп с курагой
Мясной суп с айвой
Мясной суп со свеклой
Мясной суп с чечевицей
Мясной суп с пшеничной крупой
Мясной суп с просвирняком и рисом
Флол
Суп из говядины со спаржей
Суп из говядины со шпинатом
Суп из рубца
Хаш

Супы из курицы

Чхртма
Куриный суп с мясными фрикадельками (арганак)
Суп с лапшой "праздничный"
Суп "таронский"
Суп куриный с картофелем
Суп куриный с рисом и картофелем

Супы из форели (Ишхана)

Суп из форели с кизилом
Суп из форели с картофелем

Супы из грибов

Грибной суп (снкапур)
Грибной суп с перловой крупой
Грибной суп с ариштой
Приготовление аришты
Грибной суп с фруктами

Супы из бобовых и круп

Суп из красной фасоли (лобахашу)
Суп из фасоли и крупы (дзавара)
Суп-пюре из белой фасоли
Суп из белой фасоли
Суп из гороха с рисом
Суп из гороха с алычей
Суп из гороха с орехами
Чечевичный чуп с ариштой (воспапур с ариштой)
Чечевичный суп с рисом
Чечевичный суп с авелуком
Рисовый суп (брндзапур)
Рисовый суп с яйцами (дзвджур)
Рисовый суп с кизилом
Суп "члбур"
Пшеничный суп с бобовыми (атыкапур)
Ддмапур с рисом
Дзаварапур
Мучной суп (алвапур)

Супы из овощей и зелени

Суп с луком пореем (сохапур)
Суп из крапивы
Суп "крчик"
Суп из авелука с луком и горохом

Супы молочные

Катнапур
Спас
Спас "сюникский"
Спас из кислого молока (танапур)
Спас со спаржей

Супы холодные и сладкие

Мацнабрдош (окрошка)
Масрамацун
Суп из кизила
Сладкий суп из пшеничной крупы
Коркотапур сладкий
Суп гороховый с курагой (чирапур)
Анушапур
Чамчарак
Кисель из шиповника

Рыбные блюда

Ишхан припущенный
Ишхан с ореховой подливкой
Ишхан в собственном соку
Ишхан в вине
Ишхан по-норкски
Ишхан по-рыбацки
Ишхан в масле
Ишхан в лаваше
Ишхан с картофелем
Ишхан с томатной подливкой
Ишхан с яйцом
Ишхан на вертеле
Ишхан запеченный
Кутап
Ишхан, запеченный с помидорами
Котлеты из ишхана
Сиг на вертеле
Сиг отварной
Сиг припущенный
Сиг с овощами
Пеструшка (кармрахайт) припущенная
Пеструшка жареная
Пеструшка в сухарях
Пеструшка, запеченная в пергаментной бумаге
Кчуч из пеструшки
Когак жареный
Когак жареный в льезоне
Когак отварной

Блюда из баранины

Толма в виноградных листьях
Толма в капустных листьях
Толма "аштаракская"
Толма "эчмиадзинская"
Толма из кабачков
Толма из лука
Толма из айвы
Помидоры с бараньим фаршем
Кололик из баранины
Кололик "сюникский"
Кололик "ширакский" запеченный
Кололик "араратский"
Папкени "ширакское"
Биточки запеченные
Бараньи котлеты с чесноком (схторац)
Баранина с баклажанной икрой
Бараньи колбаски (бумбар)
"Керакан" с курагой
Борани "лорийское"
Баранина с луком
Баранина со шпинатом
Баранина с сельдереем
Баранина с бамией
Баранина с айвой
Баранина со стручками фасоли и яйцом
Баранина с курагой
Жаркое с яблоками
Жаркое с луком
Ариса в тонире
Керусус
Лопатка с помидорами
Грпаник (лопатка фаршированная)
Баранина по-котайкски
Пастынер с тыквой
Пастынер со стручками фасоли
Пастынер с белой фасолью
Пастынер сборный
Баранина духовая
Тапака по-арцахски
Шашлык на сковороде (казани)
Шашлык по-карски
Шашлык из баранины
Шашлык летний
Хорову "октемберянский"
Хорову "пастушеский"
Шашлык из бараньей печени, сердца и почек
Тжвжик
Мозги отварные
Тыал (каурма)
Тыал с картофелем
Тыал с бамией
Тыал запеченный

Блюда из говядины

Кололак "шушинский"
Котлеты во фритюре
Фрикадельки жареные
Фрикадельки "мегринские"
Миджурум
Армлов
Говядина со шпинатом
Мясной горошек
Борани с говядиной
Фрикадельки с томатной подливкой
Кололак "гегаркуни"
Кололак "аштаракский"
Мусака с тыквой
Мусака с баклажанами
Мусака с картофелем
Мусака с зелеными помидорами
Вырезка в сметане
Вырезка жареная
Вырезка жареная с овощами
Вырезка на вертеле
Вырезка на рапшере
Шашлык из бастурмы

Блюда из телятины

Фрикадельки "норбаязетские"
Фрикадельки из телятины с картофелем
Телятина с томатной подливкой
Телятина, запеченная с помидорами
Телятина с укропом
Телячья грудинка фаршированная

Блюда из свинины и мяса диких животных

Запеканка из свинины и говядины
Свинина жареная с айвой
Свинина жареная с виноградом
Кололик сборный
Колбаса домашняя
Шашлык из свинины
Шашлык из мяса дикого кабана
Козленок на вертеле

Блюда из домашней птицы и дичи

Курица отварная с томатной подливкой
Курица отварная с кизиловой подливкой
Курица отварная со стручками фасоли и помидорами
Курица тушеная с бамией
Ариса
Курица с яблочной подливкой
Борани из курицы со стручками фасоли и яйцом
Борани из цыплят со стручками фасоли
Цыплята с подливкой из сушеных фруктов
Цыплята на вертеле
Цыплята в сухарях
Цыплята тапака
Цыплята, припущенные с овощами
Цыплята по-араратски
Индейка с яблоками
Амич (индейка, фаршированная рисом, фруктами и приправами)
Гусь жареный с яблоками
Утка фаршированная
Фазан в вине
Куропатка на вертеле

Овощные блюда

Тыквенная каша (ддмакашови)
Тыква с маслом
Тыква в молоке
Тыква с чечевицой
Тыква жареная
Тыква фаршированная (хапама)
Хапама с орехами и кизилом
Тыква в сухарях
Тыквенная запеканка
Тыква запеченная
Айлазан (овощное ассорти)
Толма из помидоров с грибами
Баклажаны припущенные
Баклажаны тушеные с помидорами
Баклажаны с ореховой подливкой
Баклажаны на вертеле
Баклажаны, фаршированные сыром
Баклажаны, фаршированные лущеным горохом
Кабачки с яйцом
Стручки фасоли с орехами
Стручки фасоли с овощами
Стручки фасоли, тушеные с овощами
Стручки фасоли с мацуном
Борани из свекольной ботвы
Борани из овощей
Картофель в молоке
Картофель молодой жареный
Картофель молодой тушеный
Просвирняк с яйцом
Алаязы с яйцом
Грибы жареные
Грибы, жареные на рашпере
Грибы в тесте (хромапатик)
Спаржа запеченная
Спаржа с ореховой подливкой
Спаржа с молочной подливкой
Шпинат с ореховой подливкой

Яичные, крупяные, бобовые и мучные блюда

Яичница натуральная
Яичница со спаржей
Яичница с луком
Яичница с хлебом и зеленым луком
Яичница со шпинатом
Яичница с эстрагоном и луком
Яичница со стручками фасоли
Яичница с помидорами
Яичница с тыалом
Яичница с орехами
Яичница с мацуном и чесноком
Яичница с рубленым мясом
Яичница с бохи
Чолама (яичница с бастурмой)
Плов с яичницей
Плов с кизилом
Плов с лавашем
Плов с красной фасолью
Плов с жареной бараниной
Аришта-плов
Плов с сушеными фруктами
Плов с тмином
Плов с форелью
Чалкашови
Плов с грибами
Плов с цыплятами
Плов по-араратски
Плов "свадебный"
Плов с цыплятами, фаршированными кизилом
Плов с мозгами
Кашови с бараниной
Кашови из полбы
Кашови из риса
Члав
Кашови с рубленым мясом
Кашови из пшеничной крупы
Молочный рисовый суп (катнов)
Плов из пшеничной крупы
Рисовые колбаски (бумбар)
Хашил
Асуда
Хавиц
Бораки из теста

Изделия из теста

Гата "арцахская"
Гата "степанаванская"
Гата "ванадзорская"
Гата "ереванская"
Гата "гюмриская"
Печенье плетеное
Назук
Назук с соленой начинкой
Назук со сладкой начинкой
Ушки (акандж)
Рулет обыкновенный
Сдобные хлебцы (шакарац)
Шакар-лохум
Печенье яичное
Печенье в сиропе
Ншаблит
Печенье с ореховой начинкой
Стружки
Ореховое печенье
Миндальные трубочки
Ореховые трубочки
Пахлава сдобная
Пахлава слоеная
Пирог из аришты
Юхатерт
Юхатерт "гюмриский"
Багарадж
Бисквит с миндалем
Миндальный хлеб

Из наследия армянской кухни

Молочный суп с яйцом
Пшенично-молочный суп (самир)
Суп зеленый по-гугаркски
Молочный кисель (магалепи)
Магалепи с кофе
Магалепи с шоколадом
Магалепи с орехами
Магалепи с картофельной мукой
Хлеб, запеченный в молочном соусе
Лепешки слоеные в сиропе
Слоеные пирожки с сыром
Лепешки вареные
Многолистник
Клецки сладкие (патар)
Клецки молочные (молочный патар)
Толма из крахмальных листиков со сливками
Деликатес из куриной грудинки
Инжир в сахарном сиропе
Деликатес из абрикосов и орехов
Измирское печенье
Печеные яблоки с начинкой
Засахаренные плоды
Цукаты
Варенье из неспелого инжира
Варенье из цветков абрикоса
Варенье из цветков белого ириса (замбах)
Варенье из цветков гвоздики
Варенье из винограда
Апельсиновое варенье
Лимонное варенье
Огуречное варенье
Сироп из эстрагона
Клубничный сироп для халвы
Розовая вода
Напиток вишневый
Заварной крем
Заварной крем шоколадный
Заварной крем с корицей
Нитевидное тесто (телахмор)
Телануш с орехами
Телануш на масле
Телануш с сыром
Миндальный бисквит
Шоколадный бисквит
Бисквит с каштанами
Торт бисквитный (спунг)
Спунг с молоком
Спунг на крахмале
Апельсиновый торт
Торт с изюмом
Торт печеный
Фруктово-слоеный торт
Фруктовый торт
Печенье розовое
Печенье "неженка" (нрбик)
Печенье "полумесяц"
Печенье "манное"
Печенье с ягодами
Печенье миндальное с ягодами (миндальное пюре)

Восточные блюда

Овощной салат с крупой (табуле)
Бобы с чесноком (фул)
Горох тертый (амус)
Толма постная с квашеной капустой (пасуц толма)
Толма постная из гороха и риса
Толма постная со свежей капустой
Баклажаны в масле (имам баялды)
Белая фасоль в томате (плаки)
Кюфта из чечевицы
Шпинат с горохом (нивик)
Перец с творогом (поркярде)
Стручки фасоли в масле
Суп с сельдереем
Суп летний
Суп с резаком
Суп восточный луковый
Суп с мацуном (шакрие)
Кололик по-урфински
Суп из белой фасоли
Суп с сушеной домашней лапшой (ариштой)
Бозбаш острый
Суп с бобами
Суп с мясом и горохом (яхни)
Стручковая фасоль с мясом
Лук-порей с мясом
Курица с тушеным картофелем
Курица с лавашем (мусахан)
Овощное ассорти с мясом (тюрлу)
Хашлама из баранины
Хашлама с картофелем
Шашлык обыкновенный
Мясо с баклажанами на вертеле (урфа-кебаб)
Баклажаны с начинкой (карны-ярых)
Лепешки с мясным фаршем (лаамаджу)
Пшеничная кюфта с начинкой (ичли)
Мясная запеканка (сини кюфта)
Зразы с огурцами (мартадела)
Картофель с мясной начинкой
Баклажаны с мясом и помидорами
Мясная запеканка (пастецо с мясом)
Картофель с сыром
Кабачки с луком (чртма)
Кабачковые оладьи
Шпинат с молоком
Шпинат тушеный
Плов с чечевицой и рисом (муджетере)
Плов из гороха с мясом (идра)
Картофельные биточки с горохом
Плов с рисом и вермишелью
Биточки из гороха с картофелем (фелефил)
Макаронная запеканка с сыром (пастецо с сыром)
Пирожки со шпинатом
Пирожки из вареного теста (татар пёреи)
Заварные трубочки в сиропе (тулумба)
Пирог из манной крупы (шамали)
Печенье восточное
Печенье "финикя"
Кофе по-восточному

Приготовление сладостей

Гозинах
Аганц
Лохум-тертик
Сухари в дошабе
Халва с медом
Халва "домашняя"
Халва из лапши
Халва ореховая
Шпот
Алани
Шароц
Настойка из вишневых плодоножек
Настойка из вишен

Варенье

Варенье из клубники
Варенье из малины
Варенье из черной туты
Варенье из ежевики
Варенье из черной или красной смородины
Варенье из вишен
Варенье из белой черешни
Варенье из желтых слив (албухары)
Варенье из персиков
Варенье из абрикосов
Варенье из кизила
Варенье из айвы
Варенье из райских яблок
Варенье из груш
Варенье из лепестков роз
Варенье из арбуза
Варенье из дыни
Варенье из тыквы
Варенье из баклажанов
Варенье из зеленых помидоров
Варенье из грецких орехов

Маринады

Виноград маринованный
Баклажаны маринованные
Баклажаны фаршированные, маринованные
Помидоры маринованные
Огурцы маринованные
Чеснок маринованные
Маринад из овощей

Соленья

Виноградные листья соленые
Бохи соленое
Огурцы малосольные
Когак соленый