Не очень спелый инжир очистить, немного проварить в воде, воду слить. Приготовить сахарный сироп, охладить, погрузить в него инжир и варить 30 мин. За 10 мин. до готовности добавить гвоздику и лимонную кислоту.

На 1 кг инжира: 1 кг сахара, 750 г воды, 2 г лимонной кислоты, можно добавить 1 г ванилина.