Подготовленные стручки фасоли разрезать на части, положить в кипящую подсоленную воду, сварить до готовности и откинуть на сито. Фасоль переложить в кастрюлю, добавить поджаренный лук, перемешать, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 5 мин. Подать фасоль, посыпав зеленью петрушки; мацун с толченым чесноком подать отдельно.

На 200 г зеленой фасоли: 25 г репчатого лука, 20 г топленого масла, 50 г мацуна, 2 г чеснока; зелень петрушки по вкусу.