Крупно нарезанный шпинат припустить, положить на сковороду с разогретым топленым маслом, залить взбитыми яйцами и в духовом шкафу довести до готовности. Подать яичницу, посыпав перцем.

На 2 яйца: 200 г шпината, 50 г топленого масла; соль, перец по вкусу.