Шпинат перебрать, тщательно промыть, положить в кастрюлю, влить немного воды, добавить соль и припустить на слабом огне до готовности. После этого откинуть шпинат на сито, слегка отжать, переложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, молотый перец, слегка перемешать и охладить. Подать шпинат политым ореховой подливкой.

На 250 г шпината 25 г репчатого лука, 20 г подсолнечного масла, 50 г ореховой подливки; соль, перец по вкусу.