Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, черный перец и перемешать. Очистить баклажаны, нарезать кружочками толщиной 3-4 см. Шарики из мясного фарша нанизать на вертела (шампуры) в виде сарделек длиной 3-4 см, чередуя кружочками баклажанов, и жарить над раскаленными углями (без пламени).

На 200 г мяса: 100 г баклажанов, 1 г черного перца, 120 г репчатого лука, 2 г соли.