В большой сковороде растопить масло, добавить картофель, лук и зеленый перец. Обжарить, пока картофель не станет золотистым. Добавить разбитые яйца, готовить, пока они не "схватятся". Подавать горячим.

На 4 порции: 2 ст л масла, 6 картофелин, очищенных и порезанных дольками, 1 луковица, очень мелко порезанная, 1 зеленый сладкий перец, порезанный, 6 яиц